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卤水鲍鱼的做法

2018-11-08 21:46:25
卤水鲍鱼的做法 “这卤水鲍鱼是与堂姐夫闲聊时,学到的菜式。姐夫是我们这相当有名气的摄影家,也是美食家。俺家许多简单好吃的菜就是师承自姐夫。
俺家小猪酷爱鲍鱼。关于鲍鱼的做法,我也玩出了无数花样。但因为总有传言说喂养鲍鱼时须喂药,即使鲍鱼的价格比牛肉还便宜,我也不敢多买。但那天听姐夫介绍鲍鱼的养殖知识,我们这喂养鲍鱼还是相对安全与健康的。那么,就让我们放心吃鲍鱼吧!这鲍鱼,用卤水文火慢炖,吃起来咸香入味,香糯弹牙。如果不急着吃到鲍鱼,将其密封放进冰箱冷藏几个小时再食用,味道更为鲜美。” 食材明细 主料 鲍鱼 10个 辅料 清水 200ml 配料 生抽 20g 独蒜 2个 干辣椒 5个 陈皮 1小块 桂皮 1小块 八角 2个 咸鲜 口味 卤 工艺 三刻钟 耗时 普通 难度 卤水鲍鱼的做法步骤 1选择鲜活的鲍鱼,我选的是本地产的南澳珠鲍,一斤鲍鱼大约六七个。 2将鲍鱼壳去除,取出内脏并去除内脏,用刷子涮洗干净。 3将处理好的鲍鱼放进砂锅。 4准备好独蒜、干辣椒、陈皮、桂皮和八角等配料。 5将独蒜去皮,拍碎,将干辣椒、陈皮、桂皮和八角放进滤纸袋封紧。 6将滤纸袋与独蒜放入砂锅。 7加入酱油与清水。 8大火煮开,转小火煮30分钟左右;转为中大火,收干汤汁。 9装盘,即可食用。 10但若将其放进冰箱冷藏2个小时以上,再取出食用,味道更为鲜美。
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